Рестораны – это заведения общественного питания с широчайшим выбором блюд различной сложности приготовления. В зависимости от направления ресторана, существуют различные виды кухни. К примеру, восточная, европейская, кавказская кухня. Чтобы приготовить разнообразные блюда, с соблюдением всех нормативов и вкусовых качеств, ресторан должен обладать технологическим оборудованием.
Каждое оборудование обладает своими техническими характеристиками и выпускается различными производителями. Обзор последних моделей вы можете найти на сайте ooopht.ru
Первый холодильник, работающий от электроэнергии, был изобретен в 1913 г. в городе Чикаго. До этого времени ресторанный бизнес являлся довольно рискованным и дорогостоящим. Т.к. продукты должны были доставляться под заказ блюда в ограниченном количестве. Для хранения продуктов привозился лед из Арктики в Америку и Европу, что было очень дорого.
Кларенс Бердзай в 1929г. изобрел аппарат для глубокой заморозки продуктов. И уже в начале 30-х годов люди смогли купить замороженные продукты.
Ресторан должен обладать несколькими помещениями с разной температурой, предназначенными для определенных целей.
Кухня является самым главным отделом в ресторане. Она разделяется на мясной, холодный, рыбный цехи, сама кухня и холодильники.
В холодном цеху готовят и оформляют холодные блюда. Для этого нужно специальное оборудование. Его можно разделить на механическое, холодильное и нейтральное.
Механическое оборудование зависит от того, какие именно блюда планируется готовить в ресторане. Если печь пиццу, то оборудование для пиццерии.
К нейтральному относится оборудование для работы персонала. Это всевозможные столы, столы-тумбы, мойки. Обязательно должен быть стеллаж с полками, куда можно сложить инвентарь, готовые блюда или полуготовые, например такой стеллаж кухонный. Существуют охлаждаемые столы, которые могут заменить холодильные шкафы. Столешница на таких столах должна быть идеально гладкой, выполненная из мрамора или отшлифованной нержавеющей стали холодильный стол Hicold.
Обязательно наличие моечных ванн. Они соответствовать следующим требованиям: легко убираться, устойчивыми к механическим воздействиям, обладать достаточной прочностью, антикоррозийными.
Морозильное и холодильное оборудование должно отлично переносить высокую температуру окружающего воздуха. Большим плюсом в холодильниках является регулировка температурного режима в разных отделениях, способ разморозки, должен быть качественный хладагент и тепловая изоляция, можно найти здесь холодильные камеры.
Наличие разнообразного механического оборудования, позволяет сократить количество персонала, готовить блюда намного быстрее. Причем существуют такие блюда, которые в ручном приготовлении будут совсем не такого качества как приготовленные механически.
Очень полезно иметь слайсеры, блендеры, овощерезки, миксеры и т.д.
Компания Петрохладотехника готова предложить вам все необходимое оборудование для вашего ресторанного бизнеса. | 